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研发中心

专家介绍

 

   南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室主要从事食品微生物新资源的发掘及发酵新工艺开发与工程化,包括优良微生物的开发利用、功能基因的克隆和重组、益生菌发酵产品研制、功能性发酵食品或药品新型高效发酵技术、微生物发酵工艺的设计和放大等。
  该研究室通过对我国传统特色发酵食品中微生物作用规律的研究,从中发掘性状优良、性能稳定、食用安全的微生物新菌种;并利用最新研发的新型无机膜生物反应器试验并创新高密度乳酸菌培养技术;研究新型高效发酵剂。

  董明盛教授,食品微生物研究室主任,其研究开发的农业部跨越计划项目——超高压技术在大豆营养保健豆乳及其衍生食品加工中和应用中试与示范推广;农业部攻关项目——大豆精深加工工程及其产业化研究;农业部“八五”攻关项目——丹贝高蛋白食品发酵技术及其安全与卫生研究,使得果果食品的产品品质得到市场的肯定。

  陈晓红副教授,长期研究开发益生菌菌种资源发掘及应用、食品质量安全控制技术,与果果食品公司联合研究生物蛋白粉配方食品和生物蛋白奶饮料的生产技术。

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